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Monograph: texto impresoLe Larousse des desserts / Pierre Hermé
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Título : Le Larousse des desserts : recettes, techniques & tours de main
Tipo de documento: texto impreso
Autores: Pierre Hermé (1961-....), Autor
Mención de edición: [Nouvelle éd.]
Editorial: Paris : Larousse
Fecha de publicación: 2009
Número de páginas: 463 p.
Il.: ill. en coul.
Dimensiones: 27 cm
ISBN/ISSN/DL: 978-2-03-584976-2
Nota general: Glossaire. Index
Idioma : Francés (fre)
Clasificación: 641.86 Desserts
Resumen: La nouvelle édition de la Bible des gourmands est une mine de 750 recettes de desserts, pâtisseries et confiseries. Après les préparations de base (ganaches, coulis ou pâtes à tarte,...) sont présentés les grands classiques comme la mousse au chocolat, les compotes de fruits ou les crêpes. On y trouve aussi des recettes de spécialités régionales ou étrangères comme le tiramisu italien, le far breton ou les tartelettes Caraïbes. Enfin, fort de son expérience, Pierre Hermé, chef de file d'une nouvelle gastronomie sucrée, livre quelques unes de ses idées aux saveurs originales : millefeuille aux framboises et anis, pâte de fruits à la banane et aux noisettes , sorbet au chocolat aux fleurs de lavande. Un ouvrage très complet et efficacement expliqué.
Le Larousse des desserts : recettes, techniques & tours de main [texto impreso] / Pierre Hermé (1961-....), Autor  . -  [Nouvelle éd.] . - Paris : Larousse, 2009 . - 463 p. : ill. en coul. ; 27 cm.
ISBN : 978-2-03-584976-2
Glossaire. Index
Idioma : Francés (fre)
Clasificación: 641.86 Desserts
Resumen: La nouvelle édition de la Bible des gourmands est une mine de 750 recettes de desserts, pâtisseries et confiseries. Après les préparations de base (ganaches, coulis ou pâtes à tarte,...) sont présentés les grands classiques comme la mousse au chocolat, les compotes de fruits ou les crêpes. On y trouve aussi des recettes de spécialités régionales ou étrangères comme le tiramisu italien, le far breton ou les tartelettes Caraïbes. Enfin, fort de son expérience, Pierre Hermé, chef de file d'une nouvelle gastronomie sucrée, livre quelques unes de ses idées aux saveurs originales : millefeuille aux framboises et anis, pâte de fruits à la banane et aux noisettes , sorbet au chocolat aux fleurs de lavande. Un ouvrage très complet et efficacement expliqué.
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400-00000007563 641.8 HER Livre AF Cali Collection générale Disponible
400-00000007562 641.8 HER Ex.2 Livre AF Cali Collection générale Disponible
400-00000009873 641.8 HER Ex.4 Livre AF Cali Collection générale Disponible
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