Le Larousse des desserts / Pierre Hermé

Público ISBD Título : Le Larousse des desserts : recettes, techniques & tours de main Tipo de documento: texto impreso Autores: Pierre Hermé (1961-....), Autor Mención de edición: [Nouvelle éd.] Editorial: Paris : Larousse Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: 463 p. Il.: ill. en coul. Dimensiones: 27 cm ISBN/ISSN/DL: 978-2-03-584976-2 Nota general: Glossaire. Index Idioma : Francés (fre) Clasificación: 641.86 Desserts Resumen: La nouvelle édition de la Bible des gourmands est une mine de 750 recettes de desserts, pâtisseries et confiseries. Après les préparations de base (ganaches, coulis ou pâtes à tarte,...) sont présentés les grands classiques comme la mousse au chocolat, les compotes de fruits ou les crêpes. On y trouve aussi des recettes de spécialités régionales ou étrangères comme le tiramisu italien, le far breton ou les tartelettes Caraïbes. Enfin, fort de son expérience, Pierre Hermé, chef de file d'une nouvelle gastronomie sucrée, livre quelques unes de ses idées aux saveurs originales : millefeuille aux framboises et anis, pâte de fruits à la banane et aux noisettes , sorbet au chocolat aux fleurs de lavande. Un ouvrage très complet et efficacement expliqué. Le Larousse des desserts : recettes, techniques & tours de main [texto impreso] / Pierre Hermé (1961-....), Autor  . -  [Nouvelle éd.] . - Paris : Larousse, 2009 . - 463 p. : ill. en coul. ; 27 cm. ISBN : 978-2-03-584976-2 Glossaire. Index Idioma : Francés (fre) Clasificación: 641.86 Desserts Resumen: La nouvelle édition de la Bible des gourmands est une mine de 750 recettes de desserts, pâtisseries et confiseries. Après les préparations de base (ganaches, coulis ou pâtes à tarte,...) sont présentés les grands classiques comme la mousse au chocolat, les compotes de fruits ou les crêpes. On y trouve aussi des recettes de spécialités régionales ou étrangères comme le tiramisu italien, le far breton ou les tartelettes Caraïbes. Enfin, fort de son expérience, Pierre Hermé, chef de file d'une nouvelle gastronomie sucrée, livre quelques unes de ses idées aux saveurs originales : millefeuille aux framboises et anis, pâte de fruits à la banane et aux noisettes , sorbet au chocolat aux fleurs de lavande. Un ouvrage très complet et efficacement expliqué.

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301-00000000626	641.86 HER	Livre	AF Cartago	Collection générale	Disponible
502-00000000038	641.86 HER	Livre	AF Cúcuta	Collection générale	Excluido de préstamo
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202-00000000741	641.86 HER	Livre	AF Medellín Sur	Collection générale	Disponible

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