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Comme un chef

Título :

Comme un chef

Tipo de documento:

texto impreso

Autores:

Jill Norman, Director de publicación

Editorial:

Paris : Larousse

Fecha de publicación:

2006

Número de páginas:

647 p.

Il.:

ill. en coul., couv. et jaquette ill.

Dimensiones:

29 cm

ISBN/ISSN/DL:

978-2-03-582351-9

Nota general:

La couv. porte en plus : "techniques et recettes pour réussir"
Index

Idioma :

Francés (fre) Idioma original : Inglés (eng)

Clasificación:

641

Resumen:

Un livre de cuisine clair et complet pour maîtriser les grandes techniques actuelles et enrichir son répertoire culinaire. Quels sont les secrets d'un beurre blanc safrané ou d'une crème fouettée légère ? Comment faire une terrine de foie gras ou du porc sucré à la thaïlandaise ? Laissez-vous guider pas à pas et en images par 18 grands chefs : apprenez avec eux les gestes et les techniques de base, tous illustrés étape par étape, et découvrez de nouvelles manières de cuisiner et d'associer les saveurs. Plus de 500 recettes d'ici et d'ailleurs avec 1 700 photos. Entrées, mousses et écumes, fonds et sauces, viandes, volailles, poissons, crustacés, légumes, pâtes fraîches, pains, gâteaux, biscuits, entremets, fruits... Avec les conseils et les tours de main de 18 chefs du monde entier, dont : Ferran Adria pour les écumes et les mousses, Pierre Hermé pour la pâtisserie, Hisayuki Takeuchi pour la cuisine japonaise, Ken Horn pour la cuisine chinoise, Peter Gordon pour les épices...

Sous niveau :

Sin asignar

Index niveau :

Sin asignar

Ejemplares(13)

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
320-00000004168	641.5 NOR	Livre	AF Armenia	Collection générale	Disponible
320-00000004453	641.5 NOR Ext.2	Livre	AF Armenia	Collection générale	Disponible
600-00000004796	641.5 NOR	Livre	AF Barranquilla	Collection générale	Disponible
103-00000004763	641 NOR	Livre	AF Bogotá Cedritos	Collection générale	Disponible
102-00000013024	641.5 NOR	Livre	AF Bogotá Centro	Collection générale	Disponible
104-00000007377	641.5 NOR	Livre	AF Bogotá Chicó	Collection générale	Disponible
500-00000003643	641.5 NOR	Livre	AF Bucaramanga	Collection générale	Disponible
400-00000007565	641.5 NOR	Livre	AF Cali	Collection générale	Disponible
400-00000009042	641.5 NOR Ex 2	Livre	AF Cali	Collection générale	Disponible
502-00000000040	641.5 NOR	Livre	AF Cúcuta	Collection générale	Excluido de préstamo
201-00000005529	641.5 NOR	Livre	AF Medellín Centro	Collection générale	Disponible
202-00000000250	641.5 NOR	Livre	AF Medellín Sur	Collection générale	Disponible
300-00000004529	641.5 NOR	Livre	AF Pereira	Collection générale	Disponible

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