BOURGOGNE. - Produits du terroir et recettes traditionnelles / Claude Lebey

Público ISBD Título : BOURGOGNE. - Produits du terroir et recettes traditionnelles Tipo de documento: texto impreso Autores: Claude Lebey (1924?-....), Director de publicación Editorial: Paris : Albin Michel Éducation Fecha de publicación: 1993 Número de páginas: 328 pages Il.: 13,9 cm × 21,7 cm × 2,2 cm Dimensiones: Relié ISBN/ISSN/DL: 978-2-226-06522-3 Idioma : Francés (fre) Idioma original : Francés (fre) Clasificación: 641 Resumen: "La Bourgogne n'est que certitude pour le plaisir des yeux et de la bouche" a écrit Bernard Pivot, et son patrimoine culinaire est un des plus riches de France. Qui ne connaît, l'escargot, la volaille de Bresse, le bÅ“uf charolais, la moutarde et le cassis de Dijon ? Fleurons de la Bourgogne, plus de 70 produits célèbres ou moins connus (la corniotte, la cramaillotte ou le claquebitou) sont ici décrits et racontés de leurs origines à nos jours. Pour mieux les redécouvrir, des recettes régionales ont été recueillies : traditionnelles, comme le bÅ“uf bourguignon, les Å“ufs meurette, le saupiquet; ou réinventées par cinq grands cuisiniers de la région : ragoût de grenouilles aux écrevisses de Saône de Jacques Lameloise, darnes de brochet au meursault de Bernard Loiseau, pauchouse des bords de l'Yonne de Michel et Jean-Michel Lorain, couée de porc de Marc Meneau, poires pochées aux grains de cassis de Jean-Pierre Billoux. C'est la grande histoire gourmande de la Bourgogne que ce guide nous invite à garder vivante et à savourer. A l'heure de la banalisation du goût, il était temps d'empêcher la disparition progressive des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels qui sont autant de traces de notre passé. Véritable "état des lieux", cet Inventaire imaginé par le Conseil national des arts culinaires fait le tour de nos 22 régions françaises pour témoigner de la richesse de notre patrimoine culinaire et conserver sa mémoire : 22 guides de produits et de recettes dont ce volume est le quatrième. Sous niveau : Sin asignar Index niveau : Sin asignar BOURGOGNE. - Produits du terroir et recettes traditionnelles [texto impreso] / Claude Lebey (1924?-....), Director de publicación . - Paris : Albin Michel Éducation, 1993 . - 328 pages : 13,9 cm × 21,7 cm × 2,2 cm ; Relié. ISBN : 978-2-226-06522-3 Idioma : Francés (fre) Idioma original : Francés (fre) Clasificación: 641 Resumen: "La Bourgogne n'est que certitude pour le plaisir des yeux et de la bouche" a écrit Bernard Pivot, et son patrimoine culinaire est un des plus riches de France. Qui ne connaît, l'escargot, la volaille de Bresse, le bÅ“uf charolais, la moutarde et le cassis de Dijon ? Fleurons de la Bourgogne, plus de 70 produits célèbres ou moins connus (la corniotte, la cramaillotte ou le claquebitou) sont ici décrits et racontés de leurs origines à nos jours. Pour mieux les redécouvrir, des recettes régionales ont été recueillies : traditionnelles, comme le bÅ“uf bourguignon, les Å“ufs meurette, le saupiquet; ou réinventées par cinq grands cuisiniers de la région : ragoût de grenouilles aux écrevisses de Saône de Jacques Lameloise, darnes de brochet au meursault de Bernard Loiseau, pauchouse des bords de l'Yonne de Michel et Jean-Michel Lorain, couée de porc de Marc Meneau, poires pochées aux grains de cassis de Jean-Pierre Billoux. C'est la grande histoire gourmande de la Bourgogne que ce guide nous invite à garder vivante et à savourer. A l'heure de la banalisation du goût, il était temps d'empêcher la disparition progressive des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels qui sont autant de traces de notre passé. Véritable "état des lieux", cet Inventaire imaginé par le Conseil national des arts culinaires fait le tour de nos 22 régions françaises pour témoigner de la richesse de notre patrimoine culinaire et conserver sa mémoire : 22 guides de produits et de recettes dont ce volume est le quatrième. Sous niveau : Sin asignar Index niveau : Sin asignar

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Encyclopédie des vins et des alcools de tous les pays / Alexis Lichine

Público ISBD Título : Encyclopédie des vins et des alcools de tous les pays Tipo de documento: texto impreso Autores: Alexis Lichine (1913-1989), Autor ; Claude Lebey (1924?-....), Colaborador ; Jo Gryn, Colaborador ; Pierre Casamayor, Colaborador Mención de edición: Nouv. éd. Editorial: Paris : R. Laffont Fecha de publicación: 1998 Colección: Bouquins, ISSN 0244-5913 Número de páginas: 870 p. Il.: ill., couv. ill. Dimensiones: 20 cm ISBN/ISSN/DL: 2-221-08264-8 Nota general: Bibliogr. p. 743-750. Index Idioma : Francés (fre) Clasificación: 641.22 Vins Encyclopédie des vins et des alcools de tous les pays [texto impreso] / Alexis Lichine (1913-1989), Autor ; Claude Lebey (1924?-....), Colaborador ; Jo Gryn, Colaborador ; Pierre Casamayor, Colaborador  . -  Nouv. éd. . - Paris : R. Laffont, 1998 . - 870 p. : ill., couv. ill. ; 20 cm. - (Bouquins, ISSN 0244-5913) . ISBN : 2-221-08264-8 Bibliogr. p. 743-750. Index Idioma : Francés (fre) Clasificación: 641.22 Vins

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FRANCHE-COMTE / Claude Lebey

Público ISBD Título : FRANCHE-COMTE : Produits du terroir et recettes traditionnelles Tipo de documento: texto impreso Autores: Claude Lebey (1924?-....), Director de publicación Editorial: Paris : Albin Michel Fecha de publicación: 1993 Colección: L'inventaire du patrimoine culinaire de la France Número de páginas: 285 pag. Il.: 13,7 cm × 21,5 cm × 2,0 cm ISBN/ISSN/DL: 978-2-226-06740-1 Idioma : Francés (fre) Clasificación: 641 Resumen: Terre de plaines et de montagnes au cÅ“ur de l'Europe historique, la Franche-Comté est riche de produits renommés au-delà de ses frontières, dont certains étaient déjà très appréciés dans l'Antiquité. Qu'ils soient célèbres (comté, emmental, morbier, Vache Qui Rit, saucisses de Morteau et de Montbéliard, kirsch) ou moins connus (serra, gandeuillot, gaudes, macvin, brési), plus de 50 produits francs-comtois sont ici répertoriés et racontés de leurs origines à nos jours. De nombreuses recettes régionales vous les font redécouvrir : traditionnelles comme la potée comtoise, les croûtes aux morilles, le coq au vin jaune ou tarte de goumeau, ou réinventées par deux grands cuisiniers de la région qui vous proposent des petits savarins au macvin, des boudins de blanc de volaille de Bresse aux écrevisses ou de savoureuses poires caramélisées au vin de noix. C'est toute l'histoire gourmande de la Franche-Comté que ce guide vous invite à garder vivante et à savourer. Sous niveau : Sin asignar Index niveau : Sin asignar FRANCHE-COMTE : Produits du terroir et recettes traditionnelles [texto impreso] / Claude Lebey (1924?-....), Director de publicación . - Paris : Albin Michel, 1993 . - 285 pag. : 13,7 cm × 21,5 cm × 2,0 cm. - (L'inventaire du patrimoine culinaire de la France) . ISBN : 978-2-226-06740-1 Idioma : Francés (fre) Clasificación: 641 Resumen: Terre de plaines et de montagnes au cÅ“ur de l'Europe historique, la Franche-Comté est riche de produits renommés au-delà de ses frontières, dont certains étaient déjà très appréciés dans l'Antiquité. Qu'ils soient célèbres (comté, emmental, morbier, Vache Qui Rit, saucisses de Morteau et de Montbéliard, kirsch) ou moins connus (serra, gandeuillot, gaudes, macvin, brési), plus de 50 produits francs-comtois sont ici répertoriés et racontés de leurs origines à nos jours. De nombreuses recettes régionales vous les font redécouvrir : traditionnelles comme la potée comtoise, les croûtes aux morilles, le coq au vin jaune ou tarte de goumeau, ou réinventées par deux grands cuisiniers de la région qui vous proposent des petits savarins au macvin, des boudins de blanc de volaille de Bresse aux écrevisses ou de savoureuses poires caramélisées au vin de noix. C'est toute l'histoire gourmande de la Franche-Comté que ce guide vous invite à garder vivante et à savourer. Sous niveau : Sin asignar Index niveau : Sin asignar

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Pays-de-la-Loire / Claude Lebey

Público ISBD Título : Pays-de-la-Loire : Produits du terroir et recettes traditionnelles Tipo de documento: texto impreso Autores: Claude Lebey (1924?-....), Autor Editorial: Paris : Albin Michel Fecha de publicación: 1993 Número de páginas: 378 pag. Il.: 14,0 cm × 21,5 cm × 0,0 cm ISBN/ISSN/DL: 978-2-226-06523-0 Idioma : Francés (fre) Clasificación: 641 Sous niveau : Sin asignar Index niveau : Sin asignar Pays-de-la-Loire : Produits du terroir et recettes traditionnelles [texto impreso] / Claude Lebey (1924?-....), Autor . - Paris : Albin Michel, 1993 . - 378 pag. : 14,0 cm × 21,5 cm × 0,0 cm. ISBN : 978-2-226-06523-0 Idioma : Francés (fre) Clasificación: 641 Sous niveau : Sin asignar Index niveau : Sin asignar

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Poitou-Charentes: produits du terroir et recettes traditionnelles / Claude Lebey

Público ISBD Título : Poitou-Charentes: produits du terroir et recettes traditionnelles Tipo de documento: texto impreso Autores: Claude Lebey (1924?-....), Director de publicación Editorial: Paris : Albin Michel Éducation Fecha de publicación: 1994 Número de páginas: 380 pag. ISBN/ISSN/DL: 978-2-226-06974-0 Idioma : Francés (fre) Idioma original : Francés (fre) Clasificación: 641 Sous niveau : Sin asignar Index niveau : Sin asignar Poitou-Charentes: produits du terroir et recettes traditionnelles [texto impreso] / Claude Lebey (1924?-....), Director de publicación . - Paris : Albin Michel Éducation, 1994 . - 380 pag. ISBN : 978-2-226-06974-0 Idioma : Francés (fre) Idioma original : Francés (fre) Clasificación: 641 Sous niveau : Sin asignar Index niveau : Sin asignar

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PROVENCE-ALPES-COTE D'AZUR / Claude Lebey

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