| TÃtulo : |
PROVENCE-ALPES-COTE D'AZUR : Produits du terroir et recettes traditionnelles |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Claude Lebey (1924?-....), Autor |
| Editorial: |
Paris : Albin Michel |
| Fecha de publicación: |
1995 |
| Colección: |
L'inventaire du patrimoine culinaire de la France |
| Número de páginas: |
493 pag. |
| Il.: |
13,6 cm × 21,5 cm × 3,2 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-2-226-07871-1 |
| Idioma : |
Francés (fre) |
| Clasificación: |
641 |
| Resumen: |
Deux fois plus ensoleillée que le reste de la France, cette vaste région qui s'étend du col du Lautaret à la Méditerranée se caractérise par la variété de sa production : olives, melons, rougets, oursins..., et par une cuisine qui sait composer avec les épices et aromates du terroir pour exprimer la multitude de saveurs et d'odeurs qui est l'esprit du pays même. Chacun des cent produits ici répertoriés fait l'objet d'un descriptif historique et économique. Si vous connaissez déjà le calisson d'Aix ou l'huile d'olive de la vallée des Baux, peut-être découvrirez-vous le taillerin ou le tilleul de Carpentras. Nombre de ces produits ont inspiré les plats composés par les restaurateurs Jean-Paul et Gérald Passédat, de Marseille, Pierre et Jany Gleize, de Château-Arnoux, ainsi que les recettes traditionnelles recueillies par Céline Vence, parmi lesquelles la dorade à l'oursinado ou les fritots de pieds d'agneaux de Barcelonnette. C'est toute l'histoire gourmande de cette région que ce guide vous invite à garder vivante et à savourer. |
| Sous niveau : |
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PROVENCE-ALPES-COTE D'AZUR : Produits du terroir et recettes traditionnelles [texto impreso] / Claude Lebey (1924?-....), Autor . - Paris : Albin Michel, 1995 . - 493 pag. : 13,6 cm × 21,5 cm × 3,2 cm. - ( L'inventaire du patrimoine culinaire de la France) . ISBN : 978-2-226-07871-1 Idioma : Francés ( fre)
| Clasificación: |
641 |
| Resumen: |
Deux fois plus ensoleillée que le reste de la France, cette vaste région qui s'étend du col du Lautaret à la Méditerranée se caractérise par la variété de sa production : olives, melons, rougets, oursins..., et par une cuisine qui sait composer avec les épices et aromates du terroir pour exprimer la multitude de saveurs et d'odeurs qui est l'esprit du pays même. Chacun des cent produits ici répertoriés fait l'objet d'un descriptif historique et économique. Si vous connaissez déjà le calisson d'Aix ou l'huile d'olive de la vallée des Baux, peut-être découvrirez-vous le taillerin ou le tilleul de Carpentras. Nombre de ces produits ont inspiré les plats composés par les restaurateurs Jean-Paul et Gérald Passédat, de Marseille, Pierre et Jany Gleize, de Château-Arnoux, ainsi que les recettes traditionnelles recueillies par Céline Vence, parmi lesquelles la dorade à l'oursinado ou les fritots de pieds d'agneaux de Barcelonnette. C'est toute l'histoire gourmande de cette région que ce guide vous invite à garder vivante et à savourer. |
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PROVENCE-ALPES-COTE D'AZUR