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Autor Martin Cantegrit |
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Recettes et vins de Bourgogne / Claudine Duluat
Título : Recettes et vins de Bourgogne Tipo de documento : texto impreso Autores : Claudine Duluat, Autor ; Martin Cantegrit, Autor Editorial : Martel : les Ed. du Laquet Fecha de publicación : 1995 Colección : Gastronomie et tradition, ISSN 1242-5249 Número de páginas : 141 p. Il. : ill. en coul., couv. ill. en coul. Dimensiones : 24 cm ISBN/ISSN/DL : 978-2-910333-16-4 Nota general : Index Idioma : Francés (fre) Resumen : Alliance subtile du terroir et de la gastronomie, la Bourgogne a su constituer au fil des siècles un véritable patrimoine culinaire.
C'est à la redécouverte de celui-ci que nous convient Claudine Duluat et Martin Cantegrit au travers de grands classiques de la tradition - oeufs en meurette, pauchouse, gougères ou jambon persillé - ou en pénétrant les secrets d'une cuisine savante, nuancée et délicate - écrevisses au chablis, suprême de brochet et autres merveilles alléchantes.
Mais un tel éventail des ressources culinaires d'une région serait incomplet s'il n'était ponctué, exalté dans le cas de la Bourgogne, par une présentation du ou des vins adaptés à chaque recette abordée.
C'est cette recherche d'une harmonie entre un mets et un vin à laquelle se sont livrés les auteurs.
Le lecteur verra ainsi défiler les noms des vins les plus prestigieux que la France connaisse mais apprendra aussi à découvrir des appellations ou des propriétaires de vignobles moins célèbres mais surtout tout aussi attachants.Sous niveau : Sin asignar Index niveau : Sin asignar Recettes et vins de Bourgogne [texto impreso] / Claudine Duluat, Autor ; Martin Cantegrit, Autor . - Martel : les Ed. du Laquet, 1995 . - 141 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Gastronomie et tradition, ISSN 1242-5249) .
ISBN : 978-2-910333-16-4
Index
Idioma : Francés (fre)
Resumen : Alliance subtile du terroir et de la gastronomie, la Bourgogne a su constituer au fil des siècles un véritable patrimoine culinaire.
C'est à la redécouverte de celui-ci que nous convient Claudine Duluat et Martin Cantegrit au travers de grands classiques de la tradition - oeufs en meurette, pauchouse, gougères ou jambon persillé - ou en pénétrant les secrets d'une cuisine savante, nuancée et délicate - écrevisses au chablis, suprême de brochet et autres merveilles alléchantes.
Mais un tel éventail des ressources culinaires d'une région serait incomplet s'il n'était ponctué, exalté dans le cas de la Bourgogne, par une présentation du ou des vins adaptés à chaque recette abordée.
C'est cette recherche d'une harmonie entre un mets et un vin à laquelle se sont livrés les auteurs.
Le lecteur verra ainsi défiler les noms des vins les plus prestigieux que la France connaisse mais apprendra aussi à découvrir des appellations ou des propriétaires de vignobles moins célèbres mais surtout tout aussi attachants.Sous niveau : Sin asignar Index niveau : Sin asignar Ejemplares (1)
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