| TÃtulo : |
Construisons un repas |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Hervé This, Autor ; Marie-Odile Monchicourt, Autor |
| Editorial: |
Paris : O. Jacob |
| Fecha de publicación: |
DL 2007 |
| Número de páginas: |
191 p. |
| Il.: |
ill., couv. ill. en coul. |
| Dimensiones: |
23 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
2-7381-1876-3 |
| Idioma : |
Francés (fre) |
| Clasificación: |
641.5 Cuisine, art culinaire |
| Resumen: |
La préparation d'un menu idéal composé de six recettes du patrimoine culinaire est l'occasion d'un questionnement scientifique et d'une réflexion sur la technique culinaire, les tours de main, les procédés physico-chimiques qui président à la transformation ou à la cuisson des aliments les plus courants. |
Construisons un repas [texto impreso] / Hervé This, Autor ; Marie-Odile Monchicourt, Autor . - Paris : O. Jacob, DL 2007 . - 191 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 23 cm. ISBN : 2-7381-1876-3 Idioma : Francés ( fre)
| Clasificación: |
641.5 Cuisine, art culinaire |
| Resumen: |
La préparation d'un menu idéal composé de six recettes du patrimoine culinaire est l'occasion d'un questionnement scientifique et d'une réflexion sur la technique culinaire, les tours de main, les procédés physico-chimiques qui président à la transformation ou à la cuisson des aliments les plus courants. |
|  |
Refinar búsqueda Consulta a fuentes externas
