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Autor Hervé This |
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Construisons un repas / Hervé This
Título : Construisons un repas Tipo de documento : texto impreso Autores : Hervé This, Autor ; Marie-Odile Monchicourt, Autor Editorial : Paris : O. Jacob Fecha de publicación : DL 2007 Número de páginas : 191 p. Il. : ill., couv. ill. en coul. Dimensiones : 23 cm ISBN/ISSN/DL : 2-7381-1876-3 Idioma : Francés (fre) Clasificación: 641.5 Cuisine, art culinaire Resumen : La préparation d'un menu idéal composé de six recettes du patrimoine culinaire est l'occasion d'un questionnement scientifique et d'une réflexion sur la technique culinaire, les tours de main, les procédés physico-chimiques qui président à la transformation ou à la cuisson des aliments les plus courants. Construisons un repas [texto impreso] / Hervé This, Autor ; Marie-Odile Monchicourt, Autor . - Paris : O. Jacob, DL 2007 . - 191 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 23 cm.
ISBN : 2-7381-1876-3
Idioma : Francés (fre)
Clasificación: 641.5 Cuisine, art culinaire Resumen : La préparation d'un menu idéal composé de six recettes du patrimoine culinaire est l'occasion d'un questionnement scientifique et d'une réflexion sur la technique culinaire, les tours de main, les procédés physico-chimiques qui président à la transformation ou à la cuisson des aliments les plus courants. Ejemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 201-00000002454 641.5 THI Livre AF Medellín Centro Collection générale Disponible