Comme un chef

Público ISBD Título : Comme un chef Tipo de documento: texto impreso Autores: Jill Norman, Director de publicación Editorial: Paris : Larousse Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 647 p. Il.: ill. en coul., couv. et jaquette ill. Dimensiones: 29 cm ISBN/ISSN/DL: 978-2-03-582351-9 Nota general: La couv. porte en plus : "techniques et recettes pour réussir" Index Idioma : Francés (fre) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 641 Resumen: Un livre de cuisine clair et complet pour maîtriser les grandes techniques actuelles et enrichir son répertoire culinaire. Quels sont les secrets d'un beurre blanc safrané ou d'une crème fouettée légère ? Comment faire une terrine de foie gras ou du porc sucré à la thaïlandaise ? Laissez-vous guider pas à pas et en images par 18 grands chefs : apprenez avec eux les gestes et les techniques de base, tous illustrés étape par étape, et découvrez de nouvelles manières de cuisiner et d'associer les saveurs. Plus de 500 recettes d'ici et d'ailleurs avec 1 700 photos. Entrées, mousses et écumes, fonds et sauces, viandes, volailles, poissons, crustacés, légumes, pâtes fraîches, pains, gâteaux, biscuits, entremets, fruits... Avec les conseils et les tours de main de 18 chefs du monde entier, dont : Ferran Adria pour les écumes et les mousses, Pierre Hermé pour la pâtisserie, Hisayuki Takeuchi pour la cuisine japonaise, Ken Horn pour la cuisine chinoise, Peter Gordon pour les épices... Sous niveau : Sin asignar Index niveau : Sin asignar Comme un chef [texto impreso] / Jill Norman, Director de publicación . - Paris : Larousse, 2006 . - 647 p. : ill. en coul., couv. et jaquette ill. ; 29 cm. ISBN : 978-2-03-582351-9 La couv. porte en plus : "techniques et recettes pour réussir" Index Idioma : Francés (fre) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 641 Resumen: Un livre de cuisine clair et complet pour maîtriser les grandes techniques actuelles et enrichir son répertoire culinaire. Quels sont les secrets d'un beurre blanc safrané ou d'une crème fouettée légère ? Comment faire une terrine de foie gras ou du porc sucré à la thaïlandaise ? Laissez-vous guider pas à pas et en images par 18 grands chefs : apprenez avec eux les gestes et les techniques de base, tous illustrés étape par étape, et découvrez de nouvelles manières de cuisiner et d'associer les saveurs. Plus de 500 recettes d'ici et d'ailleurs avec 1 700 photos. Entrées, mousses et écumes, fonds et sauces, viandes, volailles, poissons, crustacés, légumes, pâtes fraîches, pains, gâteaux, biscuits, entremets, fruits... Avec les conseils et les tours de main de 18 chefs du monde entier, dont : Ferran Adria pour les écumes et les mousses, Pierre Hermé pour la pâtisserie, Hisayuki Takeuchi pour la cuisine japonaise, Ken Horn pour la cuisine chinoise, Peter Gordon pour les épices... Sous niveau : Sin asignar Index niveau : Sin asignar

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400-00000007565	641.5 NOR	Livre	AF Cali	Collection générale	Disponible
400-00000009042	641.5 NOR Ex 2	Livre	AF Cali	Collection générale	Disponible
502-00000000040	641.5 NOR	Livre	AF Cúcuta	Collection générale	Excluido de préstamo
201-00000005529	641.5 NOR	Livre	AF Medellín Centro	Collection générale	Disponible
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